(PDF) PREPARACIÓN DE CULTIVOS LÁCTICOS Y …
PREPARACIÓN DE CULTIVOS LÁCTICOS Y YOGUR (INFORME ... pues, es la leche a la que se agregan enzimas que favorecen la fermentación hasta obtener la coagulación. La calidad del producto que se obtiene depende pues, fundamentalmente, de la calidad de los fermentos y del tipo de leche que se utilice. Cada tipo de leche posee distintas ...